這塊牛肉有問題嗎？
這幾個月以來，網購及公司團購常出現這種油脂均勻的牛肉，
一片大概是250~300克，真空包裝且雪花非常漂亮，售價約200至300元不等...
當你正在開心的吃這種雪花牛的同時，有必要了解它的組成，
原肉切割這點沒有問題，它並不是組合肉，問題出在雪花上面，
白白的雪花全都是以藥用針筒注射脂肪進去，我們叫它"注脂肉"，
這種肉的出現源自於食品改良技術，在日本使用已久，且日本賣場通常會標注"成型肉"，
原本也沒有太大的食安風險，是用來改善牛肉口感並提供給餐廳使用的，
但今年以來台灣業者卻濫用這種技術，高價販售注脂肉給不知情的民眾，
你用較高的價格，買到的卻是一塊廉價瘦肉加上成份不明的注射脂肪，
這種加工肉細菌數容易超標，根本不適合當作半生熟的牛排吃下肚！
其實注脂牛肉的特徵並不難分辨，因為注射壓力的關係，
牛肉原本的肌理受到擠壓後，會呈現出片狀或曲狀分佈的油脂，
與星點狀的天然雪花牛完全不同，
但如果你對牛肉的紋理並不熟悉，或者很少購買牛肉，
仍然不容易分辨其中差異，而且這種技術也正不斷的被改良，
直接到有商譽的實體店家購買吧！
減少網路購物行為，就可以減少買到注脂肉的風險
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